INGREDIENTI
- Salmone320g
- Patate500gr
- Uova sode2
- Cetriolini30gr
- Cipolla30gr
- Capperi30g
- Erba cipollina10g
- Olio Evoq.b.
- Panna liquida10cc
Lessare le patate con la buccia, raffreddarle e sbucciarle, passarle allo schiacciapatate.
Metterle in una ciotola, aggiungere le uova, il cetriolino, la cipolla, l’erba cipollina e i capperi tritati finemente, mescolare e condire, aggiungere la panna, che darà una consistenza più soffice, l’olio e mescolare fino a formare un composto omogeneo.
Mettere l’impasto in uno stampo, pressarlo e metterlo su una fetta di salmone.
Dargli la forma voluta, mettervi sopra un bouquet di salmone tagliato a julienne e cospargere di erba cipollina tritata.
L’impasto può essere utilizzato come ripieno per degli involtini di salmone, da servire con salsa tartara.
Filetto di salmone norvegese preaffettato ottenuto da salmone norvegese fresco, privato di pelli, spine, pancia e coda.