Tortino di melanzane arrosto con julienne di pesce spada condimento al pistacchio

Arrostire le melanzane al forno per 40 minuti a 200 gradi, pelarle e sminuzzare la polpa.

Aggiungere l’aglio tagliato molto fine, un poco di prezzemolo e condiamo a piacere.

Riempire un copapasta pressando bene la polpa di melanzana per dare la forma.

A parte tagliare 4 fette di pesce spada del diametro del copapasta e il resto tagliato a julienne più sottile possibile.

Disporre nel piatto la fetta di pesce spada e sopra lo sformato di malanzane guarnendo con la julienne di pesce spada e salsa al pistacchio.