Polpo con insalata di peperone arrostito e punte di asparagi
INGREDIENTI
Polpo per carpaccio400g
Peperone rosso400gr
Punte di asparagi verdi20
Aglio4
Olio Evoq.b.
Prezzemolo5gr
Tagliamo i peperoni arrostiti in strisce molto fini
Disponiamole in un recipiente con poco aglio sminuzzato finemente, aggiungiamo prezzemolo e aggiustiamo di sale e pepe e olio evo.
Cuocere gli asparagi in acqua bollente dopo avere rimosso la la parte dura del gambo.
Una volta cotti raffreddarli in acqua e ghiaccio per bloccare il colore.
In una coppa trasparente poniamo il peperone, pe punte di asparagi e delle giulienne di polpo tagliate spesse.
Polpo per carpaccio
Polpo al naturale, pressato. Il polpo selezionato per provenienza e pezzatura viene cucinato e pressato attraverso un procedimento innovativo che permette di ottenere un insaccato ben compatto.
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Millefoglie di polpo con peperone e cipolla
INGREDIENTI
- Polpo per carpaccio240g
- Peperone rosso200gr
Peperone verde200gr
Cipolla200gr- Aglio4
- Olio Evoq.b.
Paprica dolce1 cucchiaio
Vino bianco1 bicchiere
Tagliamo i peperoni e la cipolla a giulienne,
Disponiamo l’olio in padella con un spicchio di aglio i friggiam gli ingredienti aggiungendo la foglia di alloro.
Una volta che gli ingredienti si saranno ammorbiditi aggiungiamo la paprika, il vino.
Facciamo ridurre mescolando con cura ed aggiungiamo sale e pepe.
A parte tagliamo il polpo a fette sottili
E disponiamo fra una fetta e l’altra le verdure fritte, a strati, fino a raggiungere l’atezza desiderata.
Passare al forno per 4 minuti a 180 gradi
Oppure 1 minuto alla massima potenza nel microonde.
Polpo per carpaccio
Polpo al naturale, pressato. Il polpo selezionato per provenienza e pezzatura viene cucinato e pressato attraverso un procedimento innovativo che permette di ottenere un insaccato ben compatto.
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