Tortino di patate con salmone naturale
INGREDIENTI
- Salmone320g
- Patate500gr
- Uova sode2
- Cetriolini30gr
- Cipolla30gr
- Capperi30g
- Erba cipollina10g
- Olio Evoq.b.
- Panna liquida10cc
Lessare le patate con la buccia, raffreddarle e sbucciarle, passarle allo schiacciapatate.
Metterle in una ciotola, aggiungere le uova, il cetriolino, la cipolla, l’erba cipollina e i capperi tritati finemente, mescolare e condire, aggiungere la panna, che darà una consistenza più soffice, l’olio e mescolare fino a formare un composto omogeneo.
Mettere l’impasto in uno stampo, pressarlo e metterlo su una fetta di salmone.
Dargli la forma voluta, mettervi sopra un bouquet di salmone tagliato a julienne e cospargere di erba cipollina tritata.
CONSIGLI
L’impasto può essere utilizzato come ripieno per degli involtini di salmone, da servire con salsa tartara.
SALMONE DELICATO PREAFFETTATO
Filetto di salmone norvegese preaffettato ottenuto da salmone norvegese fresco, privato di pelli, spine, pancia e coda.
Altre ricette
Crema di porri con tartare di salmone naturale
INGREDIENTI
- Salmone delicato preaffettato200g
- Porri3
- Patate200gr
- Olio Evoq.b.
- Burro100gr
- Noce moscataq.b.
Soffriggere i porri tritati in un tegame con olio e burro.
Farli rosolare leggermente, aggiungere le patate tagliate a dadini e il brodo vegetale.
Quando le patate sono cotte, schiacciarle e scolarle.
Condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata grattugiata.
Mettere il salmone naturale tagliato a pezzetti nel contenitore da portare in tavola.
CONSIGLI
Può essere presentato in un bicchiere come antipasto o come portata principale
Salmone delicato preaffettato
Filetto di salmone norvegese preaffettato ottenuto da salmone norvegese fresco, privato di pelli, spine, pancia e coda.